Molte malattie gastrointestinali richiedono una dieta speciale. Esiste anche una certa dieta per la pancreatite (infiammazione del pancreas). La base dell'alimentazione dietetica per la pancreatite dovrebbe essere zuppe mucose, cereali, latticini, carne magra e verdure.
Spiegando ai pazienti cosa possono mangiare se hanno una malattia del pancreas, gli esperti raccomandano vivamente di escludere dalla loro dieta gli alimenti contenenti fibre grossolane, poiché stimolano una maggiore produzione di enzimi digestivi e possono portare a un peggioramento delle condizioni del paziente.
I prodotti elencati possono fornire completamente al corpo del malato i nutrienti necessari senza causare danni al pancreas.
Cosa non mangiare se hai problemi al pancreas
Seguire una dieta per l'infiammazione del pancreas è una condizione necessaria per un recupero di successo.
L'assunzione di farmaci porterà l'effetto atteso se la persona malata segue rigorosamente tutte le raccomandazioni del medico curante ed elimina completamente gli alimenti proibiti dalla dieta.
Il menu giornaliero del paziente dovrebbe consistere in alimenti sani, naturali e facilmente digeribili che non sottopongano a stress aggiuntivo l'organo malato.
I prodotti alimentari che non soddisfano questo requisito devono essere completamente esclusi dal consumo.
Quali prodotti non sono ammessi?
L'elenco dei prodotti severamente vietati per la pancreatite è il seguente:
- Cibi fritti (carne, pollame, pesce, patatine fritte, uova strapazzate, torte).
- Tutti i tipi di frattaglie.
- Ricchi brodi di carne, pesce e funghi, nonché piatti preparati con essi.
- Grassi animali.
- Farine e prodotti dolciari (pane di segale, frittelle, cheesecake, gelati, cioccolato fondente, pan di spagna e torte).
- Carni affumicate, sottaceti, marinate.
- Salsicce.
- Conservazione.
- Latticini (panna acida fatta in casa, ricotta intera, formaggio salato, cagliata glassata).
- Piatti a base di miglio, orzo perlato e semola di mais.
- Maionese, ketchup.
- Funghi.
- Alcuni tipi di verdure (ravanelli, ravanelli, rape, melanzane, cavoli bianchi, pomodori, cetrioli, cipolle, aglio).
- Frutti e bacche dal sapore aspro (arance, limoni, melograni, ciliegie, ribes).
- Condimenti piccanti.
- Bevande (caffè, tè forte, acqua frizzante, succhi acidi, alcol).
Una persona malata dovrebbe escludere completamente dal menu i prodotti alimentari sopra elencati, poiché il loro consumo influisce negativamente sulle condizioni del pancreas e può causare un'esacerbazione della pancreatite anche dopo una lunga remissione.
Un bicchiere di vino rosso, una piccola porzione di patate fritte o un'insalata di verdure condita con maionese può essere un fattore provocante nello sviluppo del processo infiammatorio, quindi non dovresti interrompere la dieta terapeutica in nessun caso.
Dieta per la pancreatite: cibi vietati
Le persone con diagnosi di pancreatite dovrebbero ridurre al minimo il consumo di marmellata, marshmallow, marmellate, marmellata e waffle senza ripieno.
Il paziente può mangiare questi tipi di dolci in quantità limitate e solo durante un periodo di remissione stabile.
Tra i prodotti parzialmente ammessi figurano anche le uova sode.
Per non provocare un'esacerbazione della malattia, è consigliabile che il paziente mangi solo albumi.
Dovresti evitare di mangiare i tuorli perché contengono molti grassi. Puoi mangiare 2-3 proteine a settimana.
Il latte è proibito durante un'esacerbazione della pancreatite.
Durante il periodo di remissione, non è possibile consumarne più di 200 ml al giorno. È meglio aggiungere questo prodotto a cereali, zuppe e tè.
La digestione delle banane richiede una grande quantità di enzimi, che il pancreas infiammato non è in grado di produrre.
Per questo motivo questo frutto dovrebbe essere incluso nella dieta con cautela e solo in un momento in cui il paziente non lamenta cattive condizioni di salute.
Il burro è un altro prodotto che dovrebbe essere trattato con estrema cautela se si hanno problemi al pancreas.
Per non danneggiare l'organo infiammato, gli esperti consigliano di condire con esso piatti già pronti (porridge, zuppe, pasta).
La dieta per la pancreatite del pancreas e il burro nella sua forma pura sono incompatibili; è proibito.
Tra i grassi vegetali, il paziente dovrebbe dare la preferenza all'olio di oliva e di cedro.
La loro assunzione giornaliera non dovrebbe essere superiore a 1 cucchiaio. l.
Gli esperti consigliano vivamente alle persone che soffrono di pancreatite di escludere il sale da cucina dalla loro dieta.
Potete invece aggiungere un po' di acqua di mare ai piatti già pronti.
Prodotti consentiti per la pancreatite
Cosa possono mangiare le persone a cui è stata diagnosticata la pancreatite?
La nutrizione per questa malattia dovrebbe includere cibi semplici e sani, il cui consumo non creerà un carico fisico e chimico sugli organi digestivi.
I prodotti autorizzati includono:
- varietà magre di carne (manzo, coniglio, pollo, tacchino) e pesce (nasello, merluzzo, eglefino, merluzzo);
- cereali (farina d'avena, riso, grano saraceno);
- verdure (patate, cavolfiore, zucca, carote, zucchine).
I prodotti elencati possono essere consumati sia durante la remissione che durante l'esacerbazione della malattia.
Carne e pesce vanno serviti bolliti o al forno.
Puoi anche cucinare cotolette al vapore o soufflé.
I cereali dovrebbero essere utilizzati per preparare zuppe e porridge viscidi.
Non è consigliabile mangiare le verdure crude durante il processo infiammatorio nel pancreas.
Per ridurre il carico sull'organo malato, prima del consumo devono essere sottoposti a trattamento termico (bolliti, al vapore o cotti al forno), e quindi macinati in purea.
Durante la remissione, quando il paziente non lamenta problemi di salute, il suo menu può essere diversificato e la dieta per la pancreatite può includere pasta di grano duro, latticini a basso contenuto di grassi (kefir, latte cagliato, yogurt, ricotta), frutta dolce (uva, prugne, meloni, angurie, mele), pane raffermo di farina di frumento, biscotti.
Per le bevande, si dovrebbe dare la preferenza a composte, gelatine e succhi non acidi appena spremuti.
Una volta ogni 2-3 settimane al paziente è consentito includere i frutti di mare nella dieta. Forniranno al suo corpo iodio e proteine.
Come mangiare se hai problemi al pancreas
Il paziente può creare la propria dieta per la malattia del pancreas, guidato dalle raccomandazioni generali e dalle proprie preferenze culinarie.
Affinché una dieta contro la pancreatite sia efficace, dovresti consumare cibi e bevande leggermente riscaldati.
Non dovresti mangiare piatti troppo caldi o freddi, poiché possono provocare un'altra esacerbazione della malattia.
Con la pancreatite si consiglia di mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.
Se il paziente mangia sistematicamente troppo, creerà ulteriore stress sul tratto digestivo e non sarà in grado di ottenere una remissione a lungo termine.
Sebbene la dieta per la pancreatite del pancreas svolga un ruolo importante nella lotta contro questa malattia, non è in grado di curarla senza l'uso di farmaci.
Ai primi segni della malattia, una persona dovrebbe consultare un medico qualificato e iniziare a prendere i farmaci prescritti.
Durante un attacco di pancreatite e per 2-3 giorni dopo il suo completamento, il paziente deve rifiutare completamente il cibo. Per mantenere le funzioni vitali del corpo durante questo periodo, dovrebbe bere acqua alcalina senza carbonio e tè verde non zuccherato.
Quando il benessere del paziente migliora, può gradualmente includere nella sua dieta zuppe mucose filtrate al setaccio e porridge bolliti in acqua. Le porzioni dovrebbero consistere in diversi cucchiai.
Man mano che il paziente si riprende, gli è consentito iniziare a consumare altri prodotti approvati.
Se c'è un problema al pancreas, la dieta va seguita per un periodo illimitato.
Anche se una persona non è stata disturbata da attacchi di pancreatite per molto tempo, non può rifiutare la nutrizione medica.
I medici avvertono: se ignori le restrizioni alimentari e consumi cibi proibiti, la malattia si ricorderà di nuovo.
Puoi evitare un'altra esacerbazione della malattia solo se segui una dieta per la pancreatite, non concedendoti indulgenze anche durante le vacanze.